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Finissima di Albese con carciofi saltati e germogli di cerfoglioTentacolo di polpo al BaroloSformato di lenticchie e zampone nostrano artigianaleTortino di legumi con essenza di clorofilla e mousse di Castelmagno Risotto alla zucca affumicata con perle di tartufo e guanciale…

Nodino di Fassone Piemontese al coltello su cialda di ParmigianoInsalata di mazzancolle e ricciola in crema di avocado e zenzeroCestino di pasta fillo asparagi e uova di quaglia in crema di zafferanoSoufflè di Castelmagno con mostarda d’uva e fichi caramellati…

Tartare di vitellina alle erbe aromatiche e frutto del capperoInsalata di calamaro con farro basilico e zafferanoTortino di sfoglia con asparagi, uova di quaglia e mousse di parmigiano Risotto ai funghi porcini e guanciale croccanteTortello di cernia e pistacchi con…

Tartare di vitellina con brunoise di verdureFagottini di vitello tonnato all’ antico PiemonteFlan di zucchine e menta con fonduta di robiola Risotto all’Erbaluce con perle di basilico e miele di castagnoRaviolini del plin al ridotto di brasato Puntine di vitello…

Battuta di Fassone Piemontese con mousse di parmigiano perle di tartufoMisticanza di Gamberi con sedano rapa e porroRollè di salmone con spinacino di mare e calamaroSoufflè ai fiori di zucca con crema al basilico Risotto al nebbiolo e fonduta al…